Серебро (Е174)

Серебро (Е174)Е174 — добавка, которая входит в состав продуктов питания и непищевых товаров. Она придает особый металлических оттенок выпечке, ювелирным изделиям, деталям различных конструкций. Существует мнение, что все пищевые добавки опасны и могут нанести серьезный вред человеческому организму. Так ли это на самом деле, что нужно знать о Е174 и как применять краситель?

Что нужно знать о пищевых добавках?

Пищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания в процессе производства. Они нужны для улучшения различных показателей пищи — срока годности, внешней привлекательности, аромата, консистенции и вкуса. Контроль за использованием пищевых добавок производится на государственном уровне. В каждой стране есть особенный перечень рекомендаций и правил, которому следуют производители. Чтобы сгладить разногласия, на импортные товары наносят наклейку с информацией о продукте на родном языке. К примеру, в Америке для обозначения используют полные названия добавок, а в Евросоюзе применяют приставку «E».

Международные стандарты, которые регулируют использование пищевых добавок и примесей, вводит комитет экспертов JECFA (Международная сельскохозяйственная организация) и Codex Alimentarius. Стандарты проходят дополнительные проверки и только после этого вступают в силу.

Чтобы различать пищевые добавки, в Евросоюзе была разработана специальная система нумерации Кодекс Алиментариус. Она действует с 1953 года по сегодняшний день.

Согласно этой классификации, каждой добавке присваивают индивидуальный номер, который начинается с кода «E». Первая цифра в номере указывает на принадлежность добавки к определенной группе. Код Е-1 указывает на принадлежность к красителям. Е174 — синтетический серебряный краситель, который относится к группе металлических цветов.

Пищевые красители

Это группа синтетических или природных веществ. Их используют для окрашивания продуктов питания в различные оттенки цветовой палитры. Изначально все красители имели органическое происхождение. Для окрашивания применяли соки овощей и фруктов, экстракты или настои из листьев, корней или околоплодников цветков, измельченные цветки и прочее.

У некоторых оттенков (например, металлических) просто не существует растительных аналогов. Придать продукту питания серебряный оттенок можно только при помощи синтетического пищевого красителя.

Пищевой серебряный красительВ современной гастрономической промышленности абсолютное большинство добавок имеют синтетическое происхождение. Это связано со стремительным развитием науки. Создать искусственный краситель оказалось гораздо проще, быстрее и дешевле, нежели добывать его из растительных продуктов.

Общая характеристика Е174

Е174 (silver) — серебряный краситель. Он обладает не только окрашивающим, но и дезинфицирующим эффектом. В пищевой промышленности серебро используют редко, ввиду его высокой стоимости и минимального распространения. Основная сфера применения добавки — ювелирная промышленность. Также краситель используют при изготовлении различных элементов декора, детских игрушек, предметов интерьера, крупных строительных объектов, которым необходимо придать серебряный оттенок.

Е174 относят к категории условно-безопасных добавок. Вещество устойчиво к различным кислотам и агрессивной окружающей среде. Ученые доказали, что добавку можно использовать даже в хирургии. Е174 делает возможным введение серебра внутрь человеческого организма без угрозы для здоровья и колоссального стресса для всех внутренних систем. Более того, металл блокирует гнойные и воспалительные процессы, что помогает пациенту скорее реабилитироваться после хирургического вмешательства.

Серебро попадает в человеческий организм вместе с водой. Благодаря антибактериальным свойствам, вещество нередко применяют для дезинфекции жидкостей.

Следует заметить, что концентрация серебра в жидкости колоссально мала и не может значительно влиять на здоровье живого организма.

Состав красителя

Серебро — тяжелый металл, который добывают из глинистых залежей земной коры. Вещество отличается низкой реакционной способностью, поэтому краситель не растворяется в соляной/серной кислотах. Растворение возможно только при наличии свободного кислорода в соляной кислоте или в условиях окислительной среды. Краситель не растворяется в чистом спирте, а при контакте веществ образуется специфическая хлоридная пленка.

Особенности применения Е174

Серебряный краситель используют для тех же целей, что и алюминий. Вещество придает товару серебристый оттенок с глянцевым отблеском. Помимо декоративного оформления, Е174 может пригодиться и в алкогольной промышленности.

Крепкие спиртные напиткиГлавное преимущество металла — дезинфицирующий эффект. Вещество можно использовать для очищения жидкостей и даже лечения некоторых болезней.

Серебро — отличный катализатор для производства пищевых масел, поэтому может быть использован при производстве крепкого спиртного (водки/ликера) и виноградных вин.

Влияние красителей на человеческий организм

Допустимая концентрация ионов серебра в организме составляет 7 миллиграммов в сутки. Регулярное употребление вещества в больших количествах может стать причиной пигментации кожи. Дерма приобретает синюшно-металлический оттенок, нездоровый вид и повышенную чувствительность. Состояние поддается коррекции длительным и интенсивным терапевтическим курсом.

Также переизбыток серебра чреват ухудшением функциональности почек, нервной системы, других органов человеческого организма. Болезни могут сопровождаться сильной головной болью, апатичностью, общей усталостью организма и резким снижением работоспособности. Возможны локальные боли, спутанность сознания и нарушение умственных способностей.

Е174 запрещено добавлять в продукты питания для малышей, поскольку превышение дозировки серебра может негативно сказаться на здоровье ребенка.

Пищевые добавки продлевают срок годности продуктов, делают их более вкусными и привлекательными. Также они обеспечивают качество товаров на некоторых этапах производства — от обработки до упаковки и хранения. Зачастую именно пищевые добавки подозревают в резком увеличении случаев аллергии, астмы и других болезней в XXI веке, но четких научных подтверждений этому нет.

В независимых СМИ часто появляются материалы, которые осуждают использование консервантов. Некоторые журналисты утверждают, что «E» — основная причина болезней, чем вводят общественность в заблуждение. Все консерванты, которые помечены кодом «E», прошли тщательную проверку на безопасность и соответствие стандартам разных стран. Даже если предположить что консерванты токсичны, то концентрации, в которых они используются, точно не могут навредить человеку.

Превышение дозы исчисляется в миллиграммах или десятых долях грамма на килограмм тела. Опасные красители никогда не попадают в таких количествах в продукты питания, поэтому риск развития побочных эффектов минимален.

Каждый человек индивидуален, а реакция его организма на ту или иную пищевую добавку может быть специфической. Это важно учитывать при изучении влияния Е174 и других консервантов на тело. Государственные органы контроля за пищевыми продуктами просто не допустят появления опасного товара на рынке. На сегодняшний момент не существует ни одного промышленного продукта, в составе которого не было бы безопасных Е-добавок. Часть из них можно найти в органических растительных овощах и фруктах (у большинства синтетических компонентов есть растительный аналог). Поэтому не отказывайтесь от привычного рациона и наслаждайтесь благами современной цивилизации.

 
 
Серебро (Е174) обновлено: Январь 12, 2018
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Подпишитесь на обновление блога:

Инфографики

Инфографики

 
 
Справка
Карта сайта

© 2018 Food and Health