Лемонема

Лемонема – это представитель морских рыб, относящийся к отряду Трескообразные ^[1]. Они могут быть разными по размеру. Иногда встречаются гиганты, длина тела которых может достигать 70 сантиметров в длину, с весом до трех килограммов ^[2].

Их тело имеет продолговатую форму со слегка прижатыми боками. Мясо белого цвета, в котором практически отсутствуют мелкие косточки. Тело покрыто мелкой чешуей серо-коричневого оттенка. ^[3]

Чем полезна лемонема

Данный вид рыбы особенно рекомендован к употреблению людям преклонного возраста, подросткам, беременным женщинам и детям.

Ученые убеждены, что белок данного продукта идентичен по питательным ценностям белку мяса. Они доказали, что он лучше усваивается человеческим организмом.

В состав продукта входит большое количество полезных микроэлементов и витаминов. В 150 г чистого филе содержится суточная норма йода.

Как и любой другой морской житель, лемонема содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые оказывают мощное антиоксидантное действие.

Таким образом, если употреблять эту рыбу два раза в неделю, это будет препятствовать развитию сердечно-сосудистых патологий и позволит избежать развития злокачественных образований.

Диетологи даже назначают мясо этого морского жителя пациентам, которые страдают сахарным диабетом. В нем полностью отсутствуют углеводы, что способствует повышению уровня глюкозы в кровяной сыворотке.

Людям, страдающим лишним весом, также рекомендован данный продукт, так как в нем низкое содержание калорий. Благодаря витаминам, белкам и микроэлементам он позволяет людям долгое время не испытывать чувство голода.

Помните, что польза и вред от употребления этого вида рыбы зависят от правильного выбора продукта.

Есть ли противопоказания у данного продукта

Лемонему можно употреблять всем без страха навредить здоровью.

Единственным противопоказанием к использованию ее в пищу является индивидуальная непереносимость продукта.

Это может спровоцировать аллергическую реакцию, которая проявляется различными кожными высыпаниями.

Состав и калорийность

В состав мяса входят:

• витамины группы В, РР, Е;
• никель, кобальт, молибден, фтор, хром, марганец, йод, цинк, железо, фосфор, хлор, натрий ^[4].

Данный продукт относится к низкокалорийным, но стоит помнить, что в жареной рыбе калорий намного больше, чем в вареной или запеченной ^[5].

Икра лемонемы

Солено-сушеная икра лемонемы – это разновидность розовой икры. В ее составе низкое содержание белков и жиров. По вкусовым качествам она не уступает мясу.

Это своего рода деликатес. В его состав входят йод, витамины группы А, D, Е и другие жизненно важные микроэлементы.

Если употреблять ее хотя бы раз в неделю, то можно укрепить сердечно-сосудистую систему, нормализовать показатели артериального давления, поддержать тонус организма.

Также в ней содержится большое количество углеводов, которые легко усваиваются, и жирных полиненасыщенных кислот.

Очень часто в продаже можно встретить икру лемонемы вяленую. Ее используют для приготовления различных салатов. Также она идеально подойдет для любителей пива в качестве соленой закуски.

Как правильно выбирать рыбу

Специалисты предлагают несколько советов, которые позволят правильно выбрать продукт.

В первую очередь, нужно обратить внимание на глаза рыбы. Они должны быть выпуклыми и светлые. Мутные глаза – это признак несвежести.

Тело рыбы должно быть гладким и влажным. Если рыба сухая, то ее не стоит покупать. Любая слизь, пятна, повреждения – признак испорченности.

Если вы хотите проверить продукт на свежесть, то слегка надавите на него пальцем. Если углубление быстро восстанавливается, то рыбу можно покупать. Если углубление остается, то рыба несвежая. Если вы покупаете продукт в замороженном виде, то постарайтесь выбрать тот, в котором меньше снега и льда. Избыток льда свидетельствует о том, что ее несколько раз размораживали.

Как приготовить

Сегодня найти лемонему в магазине несложно. В последние годы она стала пользоваться большей популярностью. Существует множество рецептов по ее приготовлению. Так как ее транспортируют с дальних регионов России, то в основном она продается в замороженном виде ^[7].

Из-за своего внешнего вида рыба не вызывает особого аппетита, и мало кто мог подумать, что ее вообще можно готовить, однако она имеет отличные вкусовые и питательные характеристики.

К тому же, стоит она недорого. Тот, кто не хочет тратить время на разделку, может купить рыбное филе. Перед приготовлением его необходимо правильно разморозить. Помните, что разморозка осуществляется только естественным образом. Для этого положите замороженную рыбу в холодильник. После разморозки оставьте ее на пару часов при комнатной температуре. Это позволит сохранить идеальную структуру мяса.

По вкусу рыба напоминает треску. Цвет ее мяса тоже белый, но с более мягкой структурой. Главным ее преимуществом является то, что в ней практически полностью отсутствуют кости. Рецептов приготовления продукта очень много, можно подобрать вариант на любой вкус (жарить, варить или запечь). Очень вкусный получается из нее суп.

Жители Японии употребляют ее в сыром виде, используя для приготовления суши. На восточной части Японии большей популярностью пользуется печень.

В наших магазинах ее продают в виде разделанных тушек, у которых отсутствует голова, хвост и чешуя. В среднем их вес составляет 370-420 г. Если для приготовления вам нужна только филейная часть, то при разделывании у вас будет мало отходов. Установлено, что в среднем отходы составляют 10%.

Разделать рыбу легко. Для начала размораживаем тушку. Затем очищаем ее от плавников (для этого делаем разрез с обеих сторон плавника). Затем удаляем из брюшной полости все внутренности. Очень важно убрать пленку черного цвета, иначе она придаст горечь будущему блюду. Отделяем филейную часть от хребта при помощи острого ножа.

Рецепты приготовления рыбы в духовке самые разнообразные ^[8]. Вот самый распространенный из них. Для него понадобится одна тушка рыбы, одна луковица и морковь, лавровый лист, приправы по вкусу, растительное масло для жарки и кетчуп.

Разделываем рыбу (как описано выше). Режем ее на порционные куски. Промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Маринуем специями и выкладываем на фольгу на противень. Сверху кладем лавровый лист. Жарим морковь и лук. Выкладываем эти овощи на рыбу. Перемешиваем кетчуп с водой, поливаем полученной смесью наше блюдо и накрываем фольгой. Запекаем при температуре 180 градусов. Приготовление занимает приблизительно 40 минут. Если вы хотите добиться золотистой корочки, то через полчаса фольгу можно развернуть.

Подавать рыбу можно как основное блюдо или с гарниром. Такой рецепт не оставит вас равнодушными. Приятного аппетита!

Источники

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора