Вегетарианство не является чем-то новым в современном мире, так как его основы закладывались еще из древности, когда люди отказывались от продуктов животного происхождения по религиозным или экономическим причинам.
Со временем основной причиной стал факт, что это негуманно по отношению к животным. И если сразу люди предпочитали просто отказываться от мяса, то теперь есть такие движения, которые не употребляют в пищу рыбу, яйца и даже молоко.
Обычно общество нейтрально относится к тому, что взрослые выбирают для себя такой путь, так как это их осознанное решение. Однако это не допустимо для детей, которых не спрашивают: хотят ли они придерживаться идентичной точки зрения и даже если они против, то пойти против воли родителей не могут.
В научном обществе нет однозначного мнения по данному вопросу. Рекомендуют не заставлять детей следовать примеру родителей. Обсуждаются и другие точки зрения.
К примеру, беременность следует планировать и осуществлять после перехода на более традиционный формат питания, или мясо необходимо употреблять только в период лактации и прикорма малыша, или после достижения ребенком школьного возраста. Есть и те, кто рекомендуют подождать, пока кроха подрастет хотя бы до школьного возраста, чтобы решать самостоятельно. Некоторые психологи не рекомендуют ограничение мяса подросткам в период полового созревания.
Две стороны одной медали
Исследования, которые касаются вегетарианства для детей не затрагивают ситуации, когда родители настроены категорично и даже после рекомендации доктора не изменят своей позиции. Выводы можно адресовать только тем родителям, которые готовы прислушаться к словам специалистов и, в случае необходимости, согласны пересмотреть рацион ребенка.
Если не рассматривать тривиальные религиозные и этнические причины, а также состояние здоровья, то зачастую взрослые обосновывают резкие перемены в жизни желанием сохранить жизнь животных и приводят в качестве “неопровержимых” фактов результаты статистических исследований, исторические справки и прочую сопутствующую информацию.
Такие взгляды нельзя назвать масштабными, но они существуют в обществе, однако на детей их стоит переносить с многими оговорками. Уже не говоря о том, что животноводство закладывалось и существует для обеспечения важной пищевой цепи. Официальная доказательная медицина считает подобный подход проблемным, а в некоторых ситуациях опасным. Вполне обоснованным является мнение, что зачатие ребенка и последующая беременность должны проходить с переходом на классический рацион питания.
В последнее десятилетие выполнены исследования, на основании которых делаются выводы, что при составлении грамотного ежедневного рациона можно обеспечить организм необходимыми уровнями витаминов и минералов. Но во-первых, ключевое слово «при правильном», ведь приверженцы подобного образа жизни даже с многолетним опытом, вкладывают в это понятие сформировавшиеся привычки, экономическое положение семьи, что часто не согласуется с потребностями растущего детского организма, которому необходимы полноценные белки, жиры и углеводы.
Такие “эксперименты” родителей приводят к серьезным метаболическим нарушениям, которые проявляются у детей замедлением умственного и физического развития. В последнем случае первыми тревожными сигналами будут следующие ухудшения:
- ломкие волосы;
- замедленный рост зубов;
- хрупкие ногти.
Потенциальный вред не ограничивается вышеперечисленными симптомами, и маловероятно, что его могут перевесить доводы оппонентов. О трех весомых преимуществах вегетарианства:
- большее потребление фруктов и овощей, которых часто мясоедам не хватает;
- отсутствие рисков повысить уровень холестерина в крови;
- нивелирование рисков избыточного веса.
В последнем случае важнее следить за тем, чтобы индекс массы тела, не снижался до критического. Что касается пункта про холестерин, то поставлена под сомнение польза гипохолестериновой диеты для взрослых, и отсутствует доказательная база по ограничению холестерина для детей. Маловероятно, что с помощью столь экзотического образа жизни получится ежедневно производить качественную профилактику заболеваний, в частности, сердечнососудистой системы.
Азы составления меню
Если же приведенные выше аргументы об опасности вегетарианства для детей, не убедили родителей, которые остались приверженцами такого образа жизни, тогда им следует усвоить, что детский рацион должен серьезно отличаться от взрослого не только порциями. Растущему ребенку требуется поступление с пищей продуктов, богатых белками, углеводами, витаминами, жирами и микроэлементами. В противном случае можно за считанные месяцы посадить иммунитет и добиться развития болезней желудочно-кишечного тракта без всякой на то изначальной предрасположенности.
В первую очередь нужно обратить внимание, что диетологами одобрена диета с использования яиц и всех молочных продуктов. Сыроедство или жесткие формы вегетарианства – это действительно вредно для детей, с чем придется смириться борцам за здоровье своего потомства.
Также следует помнить о правиле пищевой пирамиды. Это означает, что при исключении мяса и рыбы придется приложить двойные усилия для поисков энергетически ценных аналогов с повышенным содержанием белка. На эту роль могут подойти:
- бобовые;
- семечки;
- орехи;
- яйца.
Но и тут имеется существенное ограничение. Не все из вышеперечисленного разрешается с первых дней прикорма, что значительно отягощает ситуацию. Даже относительно безопасные бобовые изначально рекомендуют давать в пюрированном виде.
Вторым камнем преткновения становится острая нехватка витамина D. Объясняется это тем, что далеко не все молочные смеси или заменяющие их продукты питания для прикорма содержат его в необходимых количествах, поэтому следует обращать внимание на состав смеси и содержание в нем витамина, обеспечивающего рост костной ткани и другие жизненно важные функции.
Среди микроэлементов, которых обычно не хватает подрастающему организму в особенной семье, лидером числится железо. Несмотря на то, что этот микроэлемент содержится в овощах и зерновых, его количество значительно меньше, чем содержание в мясе.
В меню ребенка также необходимо вводить блюда с повышенным содержанием витамина С:
- помидоры;
- цитрусовые;
- соки;
- сладкий перец.
Продукты, обогащенные аскорбиновой кислотой ребенок должен получать хотя бы два раза за сутки.
Относительно цельного зерна, которое часто ставят в приоритет взрослые вегетарианцы, то оно действительно богато клетчаткой, но вызывет чувство насыщения раньше, чем в желудок поступит необходимое количество пищи. В результате ребенок часто сталкивается с такими проблемами, как :
- вздутием живота;
- тошнотой;
- болевым синдромом в области живота.
Еще одним предостережением о применении цельнозерновых добавок является блокирование процесса усвоения некоторых микроэлементов вследствие пересыщения клетчаткой, среди которых жизненно необходимые:
Поэтому диетологи настаивают на замене в виде обогащенной муки высшего сорта, белым рисом и даже белыми макаронными изделиями.
Не менее важным принципом выступает рациональное распределение жиров из-за значительных энергетических потерь. Лучше всего пользоваться проверенным способом – заправлять овощные салаты растительными маслами. Но тут возникает другая опасность – различные пищевые добавки, которые при накопительном эффекте вызывают аллергическую реакцию.
Во многих пособиях касательно «зеленого» формата питания сказано, что белки и углеводы в одном приеме пищи смешивать нельзя. Распространяется прописная истина и на детский рацион. Причина тому одна – ухудшенная усвояемость, которая подкрепляется:
- коликами;
- расстройствами пищеварительного тракта;
- дисбактериозом.
На фоне всего вышеперечисленного не стоит забывать о разнообразии, еда должна быть разной, чтобы не угнетать аппетит ребенка. Дополнительно следует контролировать водный баланс, который должен поддерживаться регулярным питьем:
Это позволит разнообразить питание, а также послужить важным источником витаминов и микроэлементов.
Возрастная схема
Меньше всего проблем доставляют новорожденные, которые питаются молочными смесями или грудным молоком. Во втором случае рациональное питание должно быть у матери. А в первом необходимо проследить о сбалансированном содержании витаминов D и В12.
В качестве первого полноценного питательного прикорма рекомендован стандартный список:
- овощные или фруктовые пюре;
- бобовые пюре;
- сыр;
- йогурт;
- специальные обогащенные витаминами каши.
Намного сложнее дела обстоят с детьми от года до трех. Как раз в это время их отлучают от груди или смеси, что значительно повышает риски дефицита:
- железа;
- цинка;
- белков.
Если не обратить внимания на этот аспект, то уже через пару месяцев терапевт отметит задержку умственного или физического развития относительно возрастной нормы.
Отдельно стоит обратить внимание на детей, которые предпочитают кушать только что-то определенное. Особенную опасность для них представляет вегетарианское питание, рацион которого гораздо более ограничен.
Заключительным возможным проблемным отрезком выступает детсадовский возраст. На этом этапе меню ребенка почти не отличается от взрослого. Разница колеблется только в порциях и калорийности. Но далеко не во всех детских садах вегетарианцам готовы идти навстречу.
Исключения составляют разве что частные заведения, где еду родители передают каждый день с воспитанником, либо заранее обсуждают меню с поварами. Уточнять столь щекотливый вопрос лучше еще на предварительном собеседовании.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
