Лапша быстрого приготовления

Традиционное китайское блюдо лапша быстрого приготовления состоит из злаковых культур. Добавляют продукт из муки и крахмала в супы, салаты и овощные запеканки. Лапша присутствует в диетическом рационе и в ограниченных количествах в блюдах людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

История производства вермишели

Блюда быстрого приготовления выручают не одну хозяйку по всему миру. Популярные продукты не нуждаются в длительной термической обработке или приготовлении дополнительных гарниров. Придумали универсальную вермишель в Китае, на родине полезных злаковых культур. Во времена войн лапша, которая быстро заваривалась, спасала тысячу солдат, изнеможенных постоянными боями.

Современное производство сухих ингредиентов для обеда или ужина позволяет выпускать вермишель разных вкусов и внешнего вида (снеки или спрессованные брикеты). Такой гарнир можно есть отдельно или вместе с любой овощной нарезкой и с запеченными мясными продуктами.

Кто придумал сухой продукт? Изобретатель блюда, которое каждый день выручает сотни людей – Момофуко Андо. Популярным продукт стал в последнее десятилетие: с ускорением темпа жизни человек стал меньше тратить времени на бытовые дела и готовку еды. Все процессы производства, как делают вермишель и что в нее добавляют строго регулируются на законодательном уровне. Основные компоненты продукта – пшеничная мука и рисовые отруби – отбираются только по показателям качества. Большое содержание белка в лапше помогает насытить человека и дает ему много энергии.

Классический продукт быстрого приготовления

На полках современных магазинов можно без труда найти пакетик с продуктом, который просто заливается кипятком. Для усиления вкуса в такую вермишель добавляют глутамат натрия (консервант, позволяющий хранить сухой продукт до двух-трех лет при температуре, не превышающей 25 градусов Цельсия). Пшеничная мука, являющаяся основной продукта для быстрого приготовления, богата углеводами. Готовая вермишель способна утолить голод на короткий срок.

Дополнительно в готовое пшеничное тесто добавляют пальмовое масло и жирные кислоты. В небольших количествах пальмовое масло улучшает работу пищеварительной системы и спасает от проблем с желудочно-кишечным трактом (частые запоры).

Корейская лапша

Корейская лапша проходит предварительную термическую обработку. В отличие от обычной лапши, которую приходится проваривать и дополнительно обжаривать, сухой продукт уже готов к непосредственному использованию. Обжарка продукта проводится на растительном масле первого отжима. После этого корейский гарнир просушивается и упаковывается в пачки. Популярная вермишель заваривается обычным кипятком и заправляется специями (продаются вместе с лапшой).

Рисовый продукт быстрого приготовления

Китайская лапша быстрого приготовления не всегда готовится из пшеничной муки. Из полезных рисовых культур готовят продукт, который быстро заваривается. Его внешний вид напоминает полупрозрачные длинные полоски: во время заваривания лапша немного темнеет. Блюда с такой добавкой красивые и сытные. Готовый продукт не слипается и не пристает к тарелке или другой посуде. Именно цельная структура готовой вермишели указывает на ее высокое качество.

В сравнении с пшеничной пастой, рисовая лапша заваривается полчаса. За это время рисовые хлопья, входящие в состав продукта, набухают.

Калорийность блюда относительно небольшая. В 100 г готовой лапши содержится около 364 килокалорий. Каждый день употреблять пасту не стоит (с любыми добавками и салатами). Оптимальный вариант – лапша, заваренная в кипятке – раз в неделю.

Японская фунчоза

Японская лапша ничем не уступает китайской продукции. Она сытная, полезная и максимально питательная. Для приготовления фунчозы используют крахмал из бобовых культур. Иногда готовят лапшу из корнеплодов, которые содержат витамины и полезные микроэлементы. После заваривания продукт становится прозрачным и немного пластичным. Другое название фунчозы «стеклянная лапша» из-за прозрачной структуры готового продукта. Пресный вкус лапши разбавляется специями или используется в качестве нейтрального гарнира.

Вред и польза

Вредна ли вермишель, которая готовится за несколько минут? Какой бы продукт ни выбрал покупатель (рисовая, пшеничная, корейская или китайская лапша), он проходит тщательное тестирование. Вред и польза продукта зависит от добавок и консервантов, помогающих хранить вермишель в упаковке до года. Общая калорийность вареной лапши редко превышает 400 килокалорий. В основном состоит такой продукт из пустых углеводов, дающих кратковременное насыщение. Уже спустя час человек чувствует голод. Диетологи называют такую лапшу «производителем жира», ведь пользы от углеводов в продукте нет.

Полезные свойства лапши быстрого приготовления:

• масла, добавленные на этапе производства, благоприятно влияют на работу кишечника;
• в злаковых культурах содержатся полезные минеральные комплексы, которые укрепляют организм человека;
• в рисовой вермишели содержатся сложные углеводы, дающие энергию;
• вермишель без большого количества клетчатки легко усваивается и подходит для диетического питания;
• бобовые культуры (в фунчозе) помогают укрепить иммунитет человека.

Основной состав сухого продукта определяет пользу и вред для человека. Рисовые сорта лапши быстрого приготовления более полезные, но стоят дороже. Пшеничная вермишель готовится быстрее, но после ее предварительной обработки практически утрачиваются полезные вещества.

Используются в производстве самые дешевые масла. Пальмовое масло при больших количествах приводит к ожирению. Злоупотреблять лапшой со специями, которая заваривается в течение нескольких минут, вредно. Нередко на производстве вермишели используют модифицированный крахмал. Такая добавка уничтожает глюкозу, которая является самым полезным компонентом в муке (глюкоза – источник энергии и питательных веществ). Специи – усилители вкуса – не вредят организму человека, если ими не злоупотреблять.

Рецепты с лапшой быстрого приготовления

Рецепты с лапшой быстрого приготовления могут удивить даже гурманов. Простые, но вкусные добавки сделают вкус лапши необычным и насыщенным. Разбавляется вермишель курицей, которая хорошо оттеняет мясной вкус, овощами и запеченными корнеплодами.

Вермишель с курицей

Для приготовления «Лапши вок с курицей» понадобится 2 пакетика вермишели быстрого приготовления, куриное филе, одна луковица, томаты, специи по вкусу и 20 мл коньяка. Готовится курочка с вермишелью на разогретой сковородке. Для жарки курицы можно использовать оливковое или подсолнечное масло.

Вермишель заваривается отдельно в небольшом сосуде. Заливается вермишель кипятком и оставляется ровно на 3 минуты под крышкой, после этого лишнюю жидкость следует слить.

На разогретую сковороду выкладывают мелко нарезанный лук, куриное филе (нарезанное кубиками), томаты и коньяк. На большом огне жидкость на дне сковородки доводится до кипения. Уменьшается огонь после испарения всего коньяка. Тушится куриная грудка 5-10 минут. Периодически содержимое сковородки перемешивается.

Для более нежного вкуса в конце (когда курочка будет мягкой) добавляются сливки или молоко. Блюдо накрывается крышкой. Тушится курица около 5 минут. После этого мясо настаивается в собственном соку 10 минут.

Салат с вермишелью

Салат с вермишелью быстрого приготовления – быстрый и вкуснейший рецепт, который подойдет для празднований или для ежедневного рациона. Для приготовления салата понадобится пачка лапши, томаты, болгарский перец, свежая зелень и специи по вкусу. Для заправки салата понадобится сливочное масло и специи. Запаривается вермишель в отдельной миске. Для этого сухие ингредиенты засыпаются специями, а затем заливаются кипятком. Настаивается лапша 3-4 минуты.

Готовой вермишели нужно дать остыть. В отдельную миску нарезаются овощи. Маленькие помидоры можно порезать пополам, а болгарский перец ломтиками. Овощи смешиваются с нарезанной зеленью, а затем их заливают топленым маслом. В готовую овощную смесь добавляют остывшую лапшу. Готовый салат заправляется солью и перцем по вкусу.

Вермишель быстрого приготовления – это дешевый продукт, который не удастся испортить. Лапшу можно кушать отдельно от других блюд или разбавлять вкусными салатами, маринадами или соленостями. Вред сухого продукта не позволяет употреблять вермишель ежедневно, но для экстренных случаев такой продукт просто незаменим.