Быстрый зеленый (Е134)

Пищевая добавка Е134 имеет очень красивое название Fast Green (Быстрый зеленый), но под красивым наименованием таится много опасностей. Е134 – это бирюзовый эмульгатор и краситель, он придает продуктам питания насыщенный цвет и матовый оттенок. Быстрый зеленый запрещен для использования в промышленных отраслях десятков стран, и не напрасно.

Распространенные синонимы пищевой добавки

Пищевая добавка имеет свой синонимический ряд наименований: Fast Green (международное название), Швидкий зелений (украинское название), прочный зеленый, Быстрый зеленый, зеленый стойкий (русские названия) и Е134 (трехзначный код по международной классификации).

Эмульгатор получил свое название из-за своего универсального свойства – быстроты окрашивания в бирюзовый цвет любых растворов и смесей. Он дает стойкий цвет, который сохраняется длительный период времени.

Особенности красителя

Е134 отличается природой своего происхождения: искусственной или синтетической. Пищевая добавка относится к категории «красители» с крайне высоким уровнем опасности. По внешнему виду эмульгатор похож на порошок с ярким зелено-бирюзовым отливом.

В зависимости от среды, в которой он находится, Быстрый зеленый, может менять свой оттенок. Например, в кислотной среде добавка будет темно-зеленого цвета, в нейтральной (обычной) – бирюзовой, в щелочной преобразуется в голубой. Е134 успешно смешивается с иными красителями, не меняя их структуру и характерные свойства.

Данная пищевая добавка имеет свой уникальный цифровой шифр (трехзначный). Когда веществу официально присваивается статус пищевой добавки и определенный номер для идентификации, это значит, что: в целом вещество проверено на безопасность; его разрешено использовать в различных отраслях; он не меняет свои характеристики, свойства и состав; он отвечает всем критериям, которые помогают сделать любой продукт питания экологически безопасным и безвредным.

Согласно государственным стандартам о наличии пищевой добавки Е134 в готовой продукции обязательно будет сказано на этикетке товара, который реализуется потребителям. К добавкам в продукты питания по международным стандартам относятся красители от Е100 до Е182.

Fast Green – это сухая добавка (порошок), она применяется для покраски маленьких деталей, которыми украшают кондитерские и хлебобулочные изделия, тем самым придает им нежный оттенок. Недостатком порошкового красителя есть его сложность производства, потому что вещество быстро израсходуется. Именно поэтому пищевые добавки желательно выпускать в гранулах (гранулированные).

Влияние Быстрого зеленого на организм человека

Различные анализы, исследования и тесты показали, что краситель может негативно воздействовать на самочувствие человека при попадании внутрь. Бытует мнение, что Е134 приводит к образованию и развитию злокачественных опухолей (рака) в мочевых протоках и самом мочевом пузыре.

В первую очередь страдает от употребления с едой бирюзового вещества мочеполовая система. Это связано с тем, что в состав Fast Green входят канцерогены. Это особо опасно, если количество пищевой добавки превышает норму. Канцерогены – это особые соединения, которые способствуют образованию опухолей в человеческом теле. В свою очередь канцерогены могут быть натурального происхождения или сделанные в определенных лабораторных условиях людьми.

Ученые утверждают, что Быстрый зеленый противопоказан человеку, поэтому применять его можно лишь в виде раствора с минимальной концентрацией порошка. У некоторых людей могут образовываться не только злокачественные образования, но и высыпания, мигрень, головокружение, расстройство желудочно-кишечного тракта, заболевания почек и печени. Все зависит от индивидуальной чувствительности к пищевой добавке, проверить которую можно, сдав соответствующие анализы.

В кишечнике Быстрый зеленый практически не усваивается (не всасывается). Действие вещества на организм досконально не изучено, поэтому следует не превышать максимально допустимую норму, которая равна 12,5 миллиграмм на 1 килограмм.

Исследователи так и не смогли прийти к единому мнению о пользе и вреде вещества. Так как данная пищевая добавка в живой природе не существует, то и пользу для здоровья не приносит. Положительных качеств у Е134 за все время исследований не было обнаружено. Некоторые ученые уверены, что в небольших количествах дозировка Быстрого зеленого не сумеет навредить самочувствию здорового человека.

Сферы использования Е134

Пищевая добавка, несмотря на спорное мнение специалистов о ее свойствах, широко используется в:

• косметологии;
• микробиологии;
• гистологии;
• пищевой промышленности;
• медицине.

В пищевой отрасли используют краситель для окрашивания консервированного горошка, маринованных огурцов, шпината, соусов, соков, морепродуктов, супов, фруктов и овощей, желе, десертов, приправ, горчицы, закусок и мясных блюд, макаронных изделий и других продуктов, которые в итоге должны получить насыщенный зеленый цвет. Благодаря пищевой добавке еда становится привлекательной, имеет товарный вид и ее хочется скушать.

Особенности Быстрого зеленого: прочность окраски съедобных продуктов (порошок устойчивый к воздействию солнечных лучей, кислотно-щелочной среде, колебанию температур); отличается высокой степенью окраски при минимальном количестве вещества; растворяется в воде, характеризуется средней степенью растворимости в растительных жирах; равномерно распределяется в пищевом продукте. Пищевой сектор экономики в наше время использует около 20-25 синтетических пищевых добавок, меняющих цвет и оттенок пищи.

Эмульгатор используется в косметологии для создания кремов, мыл, добавляется в косметическую глину, шампуни, маски для лица. Косметическое производство применяет Е134 без опасений, так как будучи в составе средств добавка не приносит вред кожному покрову человека. Средство можно смыть проточной водой либо самым обычным растворителем.

Пользуется спросом добавка и в микробиологии: с ее помощью окрашивается белок дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК), когда ее необходимо изъять из клетки. Быстрый зеленый часто используют в микробиологии из-за уникального синтетического состава (добавка не привередлива к условиям и срокам хранения, имеет насыщенный ярко выраженный цвет, имеет высокую температурную стойкость и термостойкость, поддается технологическим обработкам). В гистологии прочный зеленый используют для окраски тканей для дальнейшего их изучения.

Законодательная база государств

Применять добавку к пище в чистом виде категорически запрещено, поэтому законодательство Америки разрешает использовать Е134 в изготовлении продуктов питания только в разбавленном виде как пищевой краситель.

Европейские страны, в том числе Украина и Россия, вещество не разрешают добавлять в еду (только в редких случаях), поскольку опасаются появления негативных последствий для человека. В государствах Европейского Союза и Соединенных Штатах Америки добавка разрешена в фармацевтической промышленности и косметологии, но запрещена в пищевой отрасли.