Все материалы на сайте имеют информационный характер. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Не рискуйте вашим здоровьем.

Бета-Апокаротиновый альдегид (Е160е)

Бета-Апокаротиновый альдегидАпокаротиналь, пищевой краситель Е160е, каротиновый альдегид – названия единого вещества, которое находится в природном виде в пище растительного происхождения. В довольно большом количестве оно встречается в овощах, шпинате, некоторых видах цитрусовых фруктов, печени животных.

Своим наименованием напоминает весьма важный для человеческого организма витамин А. Как и он, Е160е играет роль в правильном развитии, хотя проявляет меньшее взаимодействие. Наиболее часто встречается под формулой – С30Н40О.

Пищевая добавка Е160е относится к группе красителей. Имеет приятный красный оттенок. Сухого вида вещество приобретает фиолетовый цвет и кристаллическую форму с довольно заметным блеском, слегка напоминающим металлический. Допускается и другая форма – порошковидная. Растворить можно только в специфическом масле.

Готовый к использованию в пищевой промышленности бета-апокаратиновый альдегид поставляется в виде жидкой суспензии. Может быть растворен с помощью водной эмульсии, некоторого вида растительного масла или дисперсии. Добывается как из природного сырья, так и путем химического синтеза в лабораторных условиях.

Химические свойства и состав Е160е

Каротиновый альдегид согласно описанным специалистами свойствам абсолютно не отличается от красителя натурального происхождения бета-каротина.

С помощью использования вещества можно получить весь спектр красного цвета – от бледно-желтого до насыщенного оранжевого. Содержащиеся натуральные вещества добавляют продукту некоторые свойства, такие как антиоксидантное или антиканцерогенное воздействие.

В природе каротин встречается в таких продуктах, как зеленый лук или салат, морковь, петрушка. Считается, что наибольшее сосредоточение полезных веществ сконцентрировано в шпинате и щавеле. Огромное количество полезного витамина А в организм человека попадает с ягодами различных кустарников – крыжовника, черной смородины. Плоды деревьев – персика или абрикосы, также содержат немалое количество этого вещества. На грядке можно вырастить паприку или красный перец, который также станет лучшим источником поступления в организм бета-каротина.

Современная наука позволила шагнуть гораздо дальше привычных природных факторов, создавая бета-апокаротиновый альдегид с помощью химических процессов. Поэтому источником активного вещества становится не только сырье природного происхождения, но и синтетика. Большое количество существующего в продаже Е160е создается с помощью лабораторных опытов.

Бета-Апокаротиновый альдегидТем не менее, целью открытия становится беспокойство за людей. Несмотря на синтетическое происхождение, готовый к использованию пищевой краситель искусственного создания также несет всю ту пользу, которая присутствует в природных растениях. Главной причиной подобной разработки становится быстрая потеря полезных свойств в естественных условиях окружающей среды.

В результате полученная субстанция абсолютно не подвержена изменению после влияния температуры, повышенной или пониженной влажности и прочих факторов. Потому многие предприятия смело применяют синтетические вещества. Ведь даже давно нанесенный красный цвет на пищевое изделие сохранит положительные свойства продукта на долгое время.

Краситель Е160е нередко используется в косметической и химической отраслях. Такое использование объясняется тем, что созданная продукция с бета-апокаротиновым альдегидом долгое время может храниться, увеличивая срок годности. Ярким примером является окрашивание не только твердых, но и плавленых сыров в различных развитых странах мира.

Применение и влияние на человеческий организм

Бета-апокаротиновый альдегид Е160е применяется в пищевой промышленности с целью придания продуктам питания привлекательного или характерного для них оттенка.

Его можно встретить в:

  • твердых и плавленых сырах;
  • хлебе или булочных изделиях;
  • макаронных изделиях;
  • растительных маслах;
  • паштетах или икре;
  • различных кремах;
  • рыбном фарше или рыбе, которая продается под видом лососевых;
  • сухих закусках с добавлением крахмала из картофеля;
  • алкогольных напитках;
  • консервированных фруктах и овощах.

Часто встречается в полуфабрикатах, особенно тех, которые изготавливаются на основе мяса крабов или креветок. В других сферах деятельности человечества Е160е встречается в фармакологии. Здесь он играет роль красителя для некоторых лекарственных препаратов. С этой же целью используется при изготовлении косметических средств. В текстильной промышленности может стать отличным способом получения необычного оттенка у природных и синтетических тканей.

Исходя из вышеперечисленных продуктов питания, а также других сфер использования бета-апокаротинового альдегида, можно сказать, что его применение весьма популярно. Пищевой краситель разрешается использовать во многих странах по всему миру. Среди них находится Российская Федерация, Новая Зеландия, Австралия и практически все страны Европейского Союза.

Многочисленные лабораторные исследования неоднократно проводились с пищевым красителем Е160е. Его исследовали на негативное влияние на человеческий организм, как синтетически созданного, так и природного продукта. Результаты полученных итогов свидетельствуют об отсутствии какого-либо вреда человеку. В общей группе всех пищевых добавок он относится к категории условно безопасных.

Причиной негативного воздействия на организм человека может стать неприязнь каротина. В этом случае будет возникать аллергическая реакция. При этом избавиться от появившихся симптомов довольно проблематично. Особенно опасны такие проявления у детей, которым мало лет. В связи с этим пищу, содержащую краситель, желательно не давать детям до определенного возраста.

В человеческом организме бета-апокаротинный альдегид скапливается в печени. Этот внутренний орган некоторое время его перерабатывает, а затем успешно выводит естественными путями. Несмотря на полезные свойства каротина, его употребление все же ограничивается. Здоровому человеку допускается употреблять максимум 5 мг. вещества на каждый килограмм тела. При весе в 100 кг можно поедать только 500 мг продуктов, содержащих пищевой краситель Е160е.

 
Бета-Апокаротиновый альдегид (Е160е)
обновлено:
Февраль 19, 2018
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Инфографики

Инфографики

 
 
Справка
Карта сайта

© 2018 Food and Health

Просим ознакомиться с политикой конфиденциальности и соглашением об использовании файлов cookie перед началом использования сайта.