Все материалы на сайте имеют информационный характер. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Не рискуйте вашим здоровьем.

Варенье из киви

Варенье из кивиВ начале ХХ века в Новую Зеландию была завезена актинидия – кустарниковое растение с ворсистыми плодами коричневого цвета. Островитяне оценили вкусовые качества неказистой с виду ягоды, поэтому вскоре «китайский крыжовник» начали культивировать и выращивать в промышленных масштабах.

С легкой руки местных жителей растение из Поднебесной получило новое имя в честь национального символа Новой Зеландии – нелетающей птицы киви. Позднее селекционеры вывели улучшенный сорт актинидии, плоды которой весили около 100 г и заслужили звание фруктов.

Сегодня киви вышел из разряда экзотики и присутствует на прилавках продовольственных магазинах круглый год, но по-прежнему остается импортным товаром. В странах СНГ киви употребляют в свежем виде и в составе десертов. Его также используют в качестве начинки для кондитерских изделий, готовят изысканные джемы, варенья, мармелады и конфитюры.

Полезные свойства киви

Диетический фрукт киви нередко присутствует в рационе эффективных методик для похудения или становится основой для разгрузочных дней и монотонных диет. При незначительной калорийности около 45-48 ккал на средний плод весом 100 г, киви содержит витамины, минеральные вещества и элементы, которые расщепляют жиры.

Химический состав киви
Нутриенты Белки 0,8 г
Жиры 0,4 г
Углеводы 8,1 г
Моно- и дисахариды 7,8 г
Пищевые волокна (клетчатка) 3,9 г
Крахмал 0,2 г
Зола 0,6 г
Вода 83,5 г
Витамины Аскорбиновая кислота, C 180 мг
Тиамин, B1 0,02 мг
Рибофлавин, B2 0,04 мг
Ниацин, РР 0,9 мг
Токоферол, Е 0,3 мг
Минералы Калий, K 300 мг
Кальций, Ca 40 мг
Фосфор, P 34 мг
Магний, Mg 25 мг
Натрий, Na 5 мг
Железо, Fe 0,8 мг

КивиКиви богат фолиевой кислотой и флавоноидами, среди которых можно выделить укрепляющий стенки сосудов рутин, фермент актидин и антиоксидант катехин. В незначительном количестве фрукт содержит фолиевую кислоту, хлор, серу, цинк, йод и другие микроэлементы.

Полезные свойства киви:

  • укрепляет кровеносные сосуды, нормализует артериальное давление и сердечную деятельность;
  • снижает уровень холестерина, положительно влияет на процессы кроветворения;
  • препятствует возникновению и развитию атеросклероза, тромбоза и онкологических заболеваний;
  • регулирует обменные процессы, способствует рассасыванию жировых отложений;
  • улучшает работу ЖКТ, почек и мочевыделительной системы;
  • повышает иммунитет и стрессоустойчивость.

«Китайский крыжовник» облегчает протекание беременности и обеспечивает нормальное развитие плода. Экзотический фрукт стимулирует умственную деятельность, отвечает за нормальный рост и развитие, поэтому особенно полезен для детей и подростков. Не стоит отказываться от вкусного лакомства и пожилым людям, поскольку эта ягода помогает сохранить ясность ума и препятствует развитию возрастных ментальных заболеваний. Несколько ложек вкусного варенья из киви лучше любого антидепрессанта способны прогнать осеннюю хандру и поднять общий тонус организма.

Помимо очевидной пользы, киви может навредить здоровью людей, склонных к аллергии, страдающих астмой и кожными заболеваниями неизвестной природы. Противопоказан фрукт при любых острых заболеваниях ЖКТ, язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, почечной недостаточности, отеках и других нарушениях водно-солевого обмена.

Домашние заготовки из киви

Варенье, повидло и джем из киви сохраняют полезные свойства свежего фрукта, отличаются ярким цветом, тонким ароматом и деликатный кисло-сладким вкусом.

Для варенья по классическому рецепту на 1,5 кг слегка недозрелых плодов понадобится 1 кг сахарного песка и 1 ст. л. сока лимона. Процесс приготовления варенья на зиму выглядит следующим образом:

  1. Киви моют, очищают от кожуры, режут на дольки и складывают в кастрюлю для варки или эмалированный таз.
  2. Мякоть окропляют лимонным соком и варят на медленном огне до размягчения, периодически помешивая.
  3. Когда масса разваривается, добавляют необходимое количество сахара, доводят смесь до кипения и варят 15-20 минут.
  4. Готовое варенье в горячем виде разливают по заранее простерилизованным банкам и закрывают крышками.

Сок лимона можно заменить свежевыжатым лаймовым соком или лимонной кислотой. В некоторых рецептах варенья вместо обычного сахарного песка добавляют коричневый сахар или цветочный мед, который улучшает вкусовые качества варенья.

Банки с вареньем охлаждают в перевернутом виде и убирают в темное прохладное место. Емкости для домашних заготовок необходимо помыть и простерилизовать заранее, в противном случае варенье следует хранить в холодильнике.

Сварить густой джем из киви можно двумя способами: с добавлением загустителя или путем уваривания фруктовой массы до желаемой консистенции. В качестве загустителя используют желатин, пектин или агар-агар. Разведенный согласно инструкции загуститель добавляют за 10-15 минут до готовности. Характерную густоту джем приобретает после полного остывания.

Варенье и джем из киви несложно сварить в мультиварке, выбрав режим «Тушение» или «Варка» и установив таймер на 45 минут. При этом чаша мультиварки должна быть заполнена не более чем наполовину, а перемешивать фруктовую массу в процессе варки не нужно.

Домашние заготовки из киви – находка для любителей кулинарных экспериментов. В составе варенья помимо основного ингредиента может присутствовать все, что душе угодно: крыжовник, клубника, виноград, яблоки и цитрусовые фрукты. С душистыми травами, сухофруктами или орехами рядовая консервация станет изысканным деликатесом, способным превратить повседневное чаепитие в королевский пир.

 
Варенье из киви
обновлено:
Декабрь 4, 2017
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Справка
Карта сайта

© 2019 Food and Health

По вопросам размещения рекламы обращайтесь по электронной почте info@foodandhealth.ru

Просим ознакомиться с политикой конфиденциальности и соглашением об использовании файлов cookie перед началом использования сайта.