Сыр Канталь

Известный французский сорт сыра Канталь получил свою популярность благодаря Людовику 14. Сыр Канталь назвали в честь Кантальских гор. История этого сорта берет начало с 18 века и в наше время не обойтись без этого продукта для создания изумительных и утонченных блюд.

Канталь бывает двух видов: фермерский или Cantal Fermier, его изготавливают исключительно из молока, и коммерческий или Cantal Laitier из пастеризованного молока. Как фермерский, так и коммерческий вид проходят различные проверки и строгий контроль качества.

Существует три разновидности сорта: молодой (выдерживается от 1 до 2 месяцев), средний (от 2 до 6 месяцев) и выдержанный (от полугода). Выдержанный Канталь может не портиться полтора года при правильном хранении. Средний сорт пользуется огромным спросом, поэтому его редко экспортируют и найти его практически нереально. Специализированные магазины хорошо зарабатывают на этой продукции, ведь других способов приобрести Cantal средней выдержки нет.

Особенность сорта в том, что головка сыра имеет форму большого цилиндра диаметром 30 сантиметров. Cantal делают из молока салерской породы коров, подходит только молоко коров, которых вскармливают сеном с 15 ноября ровно полгода, из молока, полученного летом, делают сыр Salers. Нежнейшая мякоть сыра, пикантный и запоминающийся вкус (чем больше выдержка продукта, тем насыщеннее вкус), аромат напоминает земляные нотки, который передает богатство Кантальских гор, полезный и сытный, широко используется в кулинарии.

Польза и вред сыра Канталь, энергетическая ценность

Сорт с Кантальских гор содержит около 45 процентов жира. Его используют в кулинарии для приготовления ароматных супов, пикантных салатов, запеканок и фондю. Его не варят, а прессуют, изготавливают на основе качественного калоризатора. Созревает сорт в специальных камерах с низкой температурой и показателем влажности.

Калорийность продукта равна 234 килокалориям на 100 грамм сыра. Сравнить энергетическую ценность сыра Канталь и других можно с помощью таблицы.

Сравнительная таблица калорийности некоторых сортов сыра (на 100 грамм продукта)

Название сыра	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Килокалории, кКал
Бофор	26,3	26,6	0	350
Канталь	26,7	14,1	0	234
Пармезан	33	28	0	392
Чеддер	23	32	0	392
Рикотта	11	13	3	174
Рокфор	20	28	0	337
Маскарпоне	4,8	41,5	4,8	412
Филадельфия	5,4	24	3,2	253

Польза сорта для человека:

• содержит витамины и минералы;
• легко и полностью усваивается;
• сытный;
• используется в различных диетах;
• повышает иммунитет.

Ароматный Канталь

Вред от сыра Cantal может быть только из-за индивидуальной непереносимости продукта. Детям, подросткам, женщинам и пожилым рекомендовано в свой рацион включить данный сорт. В небольших количествах он принесет сплошную пользу и никакого вреда.

Что приготовить из сыра Канталь?

Есть заядлые любители кулинарии, которые могут приготовить что угодно в домашних условиях, сорт сыра под названием Канталь не исключение. Но если вы решили купить его в супермаркете, то обратите внимание на маркировку. Если на сорте обозначено АОС, тогда это качественный продукт.

Cantal применяют в разнообразных блюдах, где требуется добавление твердого сыра. Такими блюдами могут быть макароны, пиццы, выпечка, запеканки, салаты. Лучшие простые и вкусные сырные рецепты: яйца канталь и блюдо «Алиго».

Для приготовления яиц канталь необходимо:

• 8 яиц;
• 150 грамм сыра Канталь;
• 3 столовые ложки сметаны;
• сливочное масло;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смажьте керамическую форму маслом и разогрейте духовку (200 градусов).
2. Отделите желтки от белков.
3. Взбейте белки в густую пену, добавьте приправы. Вылейте массу в емкость из керамики.
4. Порежьте Канталь и распределите по белковой смеси.
5. Сверху покройте слоем сметаны и сделайте 8 дырочек для желтков.
6. Поместите емкость в духовку на 10 минут.

Это блюдо очень любят в районе Оверни, где изготовляют этот удивительный сорт. Прелестный аромат и вкусовое разнообразие заставят почувствовать себя на природе, вдали от города и в гармонии с самим собой.

Для приготовления «Алиго» понадобится:

• полтора килограмма картошки;
• 600 грамм Канталь;
• 3 столовые ложки густой сметаны;
• 1 зубок чеснока;
• 70 грамм сливочного масла;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите картошку и сварите в подсоленной воде.
2. Сделайте пюре.
3. Добавьте сливочное масло и поставьте на мелкий огонь.
4. Чеснок порежьте, измельчите Cantal и добавьте в пюре.
5. Влейте сметану и приправы, мешайте до загустения.

Эффективные диеты с употреблением сыра Канталь

Полезные свойства, которые имеет Канталь, не перестают удивлять: он широко используется в самых разнообразных диетах. Большой популярностью пользуются следующие диеты, в которых одним из главных ингредиентов является сырный продукт: белковая, винная, для похудения в области живота, грушевая, гипокалорийная и другие.

Диета для похудения в области живота поможет избавиться от лишних килограмм уже через 10-14 дней. В ней придется отказаться от алкоголя, дошираков, сладкой воды. Занятия спортом укрепят долгожданный результат.

Один из вариантов меню

Утро: 50 грамм сыра Канталь и половинка сладкого перчика.

Ланч: апельсин или грейпфрут.

Обед: 200 грамм форели, приготовленной на пару и тушеные овощи.

Перекус: фрукты или ягоды в небольших количествах.

Ужин: 200 грамм вареной фасоли, огурчик и вареное яйцо (куриное или перепелиное).

Принимая пищу ее можно запивать зеленым чаем или травяным отваром из ромашки, мяты. Данная диета позволит не только избавиться от нежелательных лишних килограмм, но и улучшить работу желудочно-кишечного тракта.

Результаты диеты для похудения живота

Заменить десерты и сладкие блюда без вреда для здоровья поможет грушевая диета. Груша в сочетании с сыром Cantal способствует быстрому и эффективному похудению. Продолжительность диеты – примерно неделя, затем ее можно повторять каждые полтора месяца.

Правильный рацион

Завтрак: две запеченные груши, 1 ржаной тост.

Обед: три спелых груши и 50 грамм сыра.

Ужин: 2 груши и 50 грамм разных сыров.

Нужно пить очень много воды, а во время приемов пищи сделать ароматную чашечку травяного чая.

Любая диета – это непростое решение, нужно быть готовым, как к хорошему результату, так и к нежелательным последствиям. Проконсультировавшись у диетолога, можно не переживать о своем здоровье и смело менять рацион.

Ароматный Канталь восполнит организм полезными веществами и любую диету сделает не такой уж и страшной благодаря своему изумительному вкусу и энергетическим свойствам.