Гидросульфит калия (Е228)

E228 – пищевая добавка, одобренная Европейским союзом (ЕС) и используемая в качестве противомикробного синтетического консерванта в пищевых продуктах. Гидросульфит калия также можно использовать в качестве укрепляющего агента и в качестве дезинфицирующего средства.

Встречаются и иные названия добавки: Potassium bisulphite, биосульфит калия, Е228, гидросульфит калия. Относится к группе вредных пищевых добавок.

Описание пищевой добавки

Е228 – это добавка пищевого типа добыта в лабораторных условиях. Для производства использовали диоксид серы и раствор водного типа карбоната калия, химическая реакция происходит при t приблизительно в 100 градусов. В результате образовывается вещество с формулой KHSO₃ – гидросульфит калия. Добавка предназначена для реакции исключительно с растворами на водной основе. Производители покупают пиросульфит калия (белого цвета, сухая, без запаха порошкообразная субстанция), помещают его в водную среду и в результате образовывается гидросульфит калия. Встречается еще одно название – бисульфит калия, в химическом составе которого есть дополнительные химические добавки. Основная особенность добавки – это подавление бактериальной и грибковой флоры в продуктах. Именно благодаря данной особенности добавку используют в виде консерванта, реже в качестве антиоксиданта, отбеливателя окраски.

Сферы применения

Е228 чаще всего можно увидеть в составе полуфабрикатов с овощной или фруктовой основой, сахаристых изделий, фруктовых натуральных джемов, сухофруктов, сушеной капусты, сушеных или консервированных грибов, натурального вина. Для отбеливающих действий добавляют в полуфабрикаты из сухого картофеля и в сухие завтраки. Также Potassium bisulphite можно встретить в алкогольных напитках, не допуская процессов брожения, скисания, при этом сохраняя окраску, вкус и запах.

Запрещается применять добавку в промышленности пищевого направления в процессе производства: пива, соков из фруктов, мяса, молока и молочных продуктов, муки, детского питания.

Людям, которые придерживаются диетического питания, следует максимально внимательно читать информацию на упаковке, так как часто продукты с данной добавкой являются очень калорийными.

Список продуктов, в составе которых можно встретить данную добавку, велик. Но это не означает, что она безопасна для организма. Допустимое количество Е228 для человека составляет 0,7 миллиграмм на килограмм массы тела.

Применение добавки в пищевой промышленности разрешено в странах Евросоюза, России и Белоруссии. В США добавка под запретом. Сведений о легальности применения Е228 в Украине и Канаде нет.

Технологические функции

Добавка является мощным антиоксидантом – веществом, которое замедляет процессы окисления и существенно увеличивает срок хранения продукции.

Польза и вред для организма

Биологической ценностью синтетическая добавка не обладает, следовательно, никакой пользы для организма гидросульфат калия не несет. Рассмотрим более детально вред данной пищевой добавки, так как не зря она относится к категории опасных. Большей части населения вовсе не рекомендуется употреблять в свой рацион продукты с Е228. При употреблении добавки в пределах определенной нормы она без особых усилий метаболизируется в организме и выводится из него при помощью почек.

Часто наблюдаются аллергические реакции на Potassium bisulphite, а у людей, которые страдают хронической бронхиальной астмой, может наблюдаться спазмирование бронхов и удушье. Встречались случаи с развитием анафилактического шока.

К группе риска относятся лица, у которых наблюдается блокировка сульфидами производства тиаминпирофосфата (жизненно необходимая форма витамина В). У таких людей после попадания в организм Е228 развиваются сбои в работе пищеварительной и нервной систем.

Также противопоказано употреблять продукты с данным синтетическим консервантом людям с тяжелыми заболеваниями ЖКТ.

Основные производители

В России гидросульфит калия производится в небольших объемах. Основной российский производитель – это компания НОРД (Санкт-Петербург).

Для виноделия бисульфит калия в чистом виде производит фирма ERBSLOEH GEISENHEIM AG – Германия.

В большом объеме поставляет добавку в твердой форме пиросульфита компания TianjinZhentaiChemical – Китай.

Упаковка добавки

Е228 упаковывается в пластиковые плотно закрывающиеся канистры. Часто можно встретить порошкообразную форму добавки (в виде пероксида), который поставляется в плотных полиэтиленовых мешках. Для того, чтобы к производителям попала именно добавка Е228, порошок пероксида разбавляют с водой.

Несмотря на то, что добавка разрешена для применения в пищевой продукции, эксперты, медики и диетологи рекомендуют избегать продукции, в химический состав которой входит столь опасный для организма Е228.