Макробиотическая диета

Да, мне действительно удалось сбросить 61 килограмм. Как?
Я записалась на прием к врачу-диетологу и мне настоятельно рекомендовали ...

Макробиотическая диетаВосточная мудрость гласит, что все живые существа являются носителями двух противоположных энергий Инь и Янь, которые постоянно соревнуются между собой и влияют на организмы определенным образом. Дуальное мировосприятие легло в основу учения Дзэн, которое утверждает, что познать истинное счастье может только тот, кто достигнет энергетического баланса. А что есть счастье, если не здоровье и долголетие?

Макробиотическая диета – система питания, одно название которой обещает долгую жизнь своим последователям. Эта методика имеет прямое отношение к философии дзэн-буддизма, но ее фанатами становятся не только те, кто стремится достичь внутренней гармонии.

Основы макробиотики сегодня известны всему миру и активно используются как вспомогательное средство для борьбы с множеством заболеваний и общего оздоровления организма. Лишний вес также является следствием нарушения баланса энергий, с которым эффективно можно справиться с помощью макробиотической диеты.

Макробиотика: питание и философия

Казалось бы, вечный поиск золотой середины не имеет никакого отношения к еде, однако восточный человек убежден в том, что все явления в мире взаимосвязаны. Правильное питание – не конечная цель, а всего лишь средство, способствующее духовному развитию. Жизненная сила поступает в организм преимущественно с пищей, поэтому на Востоке еде уделяют внимание, непонятное европейцу.

Макробиотику сложно назвать диетой, поскольку ранее переход на особое питание был лишь промежуточным этапом на пути к просветлению. Свое название макробиотика получила только в середине ХХ века, когда японский диетолог Джордж Осава рассмотрел питание современного человека сквозь призму восточной мудрости.

Пища, как и все остальное, несет в себе энергию Инь и Янь в той или иной мере. Распределение продуктов по этой системе имеет научное обоснование: «иневая» пища богата калием, охлаждает и окисляет организм, «яневая» – содержит натрий, согревает и ощелачивает. Секрет же здоровья и долголетия заключается в поддержании оптимального кислотно-основного баланса.

Согласно принципам макробиотики, чистых «Инь» и «Янь» продуктов не существует, однако все известные человеку компоненты питания можно представить в виде спектра, где крайние точки – абсолютная Инь и Янь. Положение в этом распределении зависит от того, какая энергия занимает доминирующее положение, а какая – подавляется.

Группа продуктовИнь, убываетЯнь, возрастает
Злаковые культурыКукуруза, рожь, ячмень, овес, ядра злаковБурый рис, дробленая пшеница, пшено, гречиха
Овощи, корнеплоды, бобовыеБаклажаны, томаты, фасоль, грибы, стручковый перец, батат, картофель, кабачки, огурцы, спаржа, артишоки, щавель. Меньше: шпинат, свекла, горошек, корень сельдерея, капуста (краснокочанная, белокочанная, цветная, брокколи)Листья одуванчика, капуста (савойская, кольраби), горох сушеный, лук (зеленый, репчатый, порей), салат, петрушка, редис, редька, репа. Больше: морковь, тыква (мякоть и семена), корень одуванчика
Плоды и ягодыАнанасы, манго, бананы, апельсины, лимоны, грейпфруты, финики, инжир, груши, фиги. Меньше: персики, лайм, арбузы, дыни, сливы, виноград, маслиныЗемляника, клубника, каштан, вишня, шелковица, яблоки
ОрехиАрахис, кешью, фундук, грецкие, лесные
Животного происхожденияУстрицы, рептилии, свинина, говядина, телятина, конина. Меньше: мясо кролика/зайца, курятина, баранинаГолубь, индюшатина, мясо куропатки, перепела и утки. Больше: все яйца, мясо фазана
Морепродукты и рыбаМидии и другие моллюски, кальмары, угри, осьминоги, раки; карп, форель, судак, щука, камбала, тунец, палтусСом, креветки, сельдь, сардины, сайра, анчоусы. Больше: красная и черная икра
Молочные и кисломолочные продуктыКефир, закваска, йогурт, сливки, сметана, сливочное масло, творог, молоко, плавленый и твердый сырМягкий сыр, овечья брынза, козье молоко
ДругоеМед, сахар, патока, маргарин, растительные масла
НапиткиВсе сладкие газированные напитки с красителями и заменителями сахара, вино, кофе, чай, фруктовые соки, пиво, минеральная водаТравяные отвары, напитки из женьшеня и цикория, настой из корней одуванчика
ПряностиВаниль, анис, гвоздика, мускатный орех, имбирь, перец, чеснок, лавровый лист; уксус, лимонный сок, горчицаЗелень, лук, хрен, цикорий, корица, соль морская

На Инь-Янь равновесие влияет также способ термической обработки и употребления готовой пищи. Инь-блюда готовятся быстро, но чаще их едят сырыми, щедро сдобренными маслом, уксусом или другими соусами. Подаются на стол большими порциями с минимумом соли. Пища Янь должна достигать отметки полной готовности. Можно солить сколько душе угодно, а вот использование масла и размер порции необходимо ограничить.

Лечебная макробиотическая диета

Кровь человекаСогласно макробиотическому учению, причина всех заболеваний заключается в плохом составе крови. Создатель макробиотической диеты полагал, что энергия Ци поступает с пищей в кровь, а после распределяется по всему организму и достигает внутренних органов.

Когда человек получает чрезмерное количество одной энергии или испытывает дефицит другой, энергетический баланс смещается в сторону Инь или Янь. Гуру восточной медицины полагают, что любая болезнь – не болезнь вовсе, а следствие нарушения внутренней гармонии.

Все недуги делятся по макробиотической системе на две категории в зависимости от внешних признаков заболевания, его протекания и многих сопутствующих факторов.

Симптомы ЯньСимптомы Инь
Характер заболеванияОстрое, поверхностное, локализованное, инфекционное, вирусное, происходит борьба внутренних сил организма с болезнетворным факторомХроническое, внутреннее, постоянное, ослабленный иммунитет и нарушения функций внутренних органов
Болевые ощущенияРезкие, спазматические, стреляющие, пульсирующие, мигрирующие, усиливаются при нажатии и нагреванииНоющие, тянущие, диффузные, в постоянном месте, жгучие, уменьшаются при надавливании и нагревании
Общее состояниеВозбужденное, высокая температура, жар, лихорадка, человек не чувствует холодаСлабое, вялое, заторможенное, низкая температура, холодные конечности, человек замерзает
КонституцияХудобаВозможен как лишний, так и недостаточный вес
МышцыНапряженные, частые спазмы и судорогиСлабые, дряблые, возможна дистрофия
Состояние кожных покрововПокраснение, сухость, жжение, шелушение, раздражение, сыпь, воспаление, варикозное расширение венБледность, влажность, потливость, отечность без воспаления
Состояние слизистых оболочекСухая конъюнктива, полость рта, красный сухой языкСлезоточивость, обильное слюноотделение, белый налет на языке
Сердечно-сосудистая системаГипертония, учащенный поверхностный пульсГипотония, слабый пульс, который плохо прощупывается
Желудочно-кишечный трактГастрит, язвенная болезнь, запорыДисфункция кишечника, дисбактериоз, диарея
Выделительная системаЧастое мочеиспусканиеРедкое мочеиспускание, почечная недостаточность
Репродуктивная системаПовышенное либидо, необильные менструации при коротком циклеПониженное либидо, импотенция, бесплодие, обильные менструации и длинный цикл
Нервная системаПеревозбуждение, неврозы, паническое расстройство, маниакальный синдромАпатия, депрессия
БиоритмыНарушения сна, гиперактивность, бессонницаСонливость, переутомление

С помощью этой таблицы можно определить, дефицит какой энергии стал причиной заболевания. Вновь обрести равновесие помогает нужная пища: болезни Янь лечатся «иневой» пищей и наоборот. Придерживаться строгой макробиотической диеты в лечебных целях нужно 10 дней – именно столько времени необходимо, чтобы состав крови полностью обновился.

Сам Осава утверждает, что употребляя цельные злаки, которые насыщают организм энергией необходимого типа, можно исцелиться от любого недуга. Европейскому человеку совсем не обязательно становиться адептом макробиотики, достаточно составить макробиотический рацион с акцентом на нужные продукты, что поможет скорректировать равновесие Инь-Янь.

Принципы макробиотического питания

Макробиотическая система рекомендует употреблять только экологически чистые продукты, в которых Инь и Янь максимально сбалансированы между собой. При этом нужно избегать пищи с ярко выраженной энергией того или иного типа.

Фрукты и овощиПравила макробиотической диеты не зависят от цели, которую преследует новичок-макробиот, и сводятся к следующим требованиям:

  • полностью исключить общепризнанную вредную пищу;
  • употреблять продукты в естественном состоянии;
  • отдавать предпочтения сезонным злакам, овощам и фруктам, характерным для местности проживания, не увлекаться экзотикой;
  • есть небольшими порциями и тщательно пережевывать;
  • готовить блюда непосредственно перед их употреблением из свежих ингредиентов, не хранить в холодильнике дольше одного дня;
  • приготовление и прием пищи должны сопровождаться положительными эмоциями.

Пищу можно запекать, готовить на пару и варить на воде, допускается немного растительного масла. В качестве приправ можно использовать только натуральные соусы (соевый, сок лимона или лайма, яблочный уксус), травы и морскую нерафинированную соль.

Макробиотическая диета: режимы и компоненты

Резкие ограничения и радикальные перемены противоречат размеренному течению жизни на Востоке, поэтому путь человека к вершине макробиотики Осава условно разбил на 10 этапов. Диетолог не указал, как долго нужно следовать конкретному режиму и советовал прислушиваться к внутреннему голосу. Продвигаться дальше можно только тогда, когда организм адаптировался к предыдущему рациону, поэтому переход может длиться от недели до нескольких месяцев.

Каждая фаза характеризуется разным процентным соотношением базовых составляющих:

Составляющие рациона12345678910
Злаковые культуры10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%
Овощи30%30%30%30%30%30%20%20%10%
Жидкая пища10%10%10%10%10%10%10%
Мясо, рыба, морепродукты30%25%20%20%10%
Салаты, фрукты, соки15%10%10%
Десерты5%5%
Напиткиограничить

Первые три режима являются самыми лояльными, поэтому не гарантируют ярко выраженного результата. Следующие четыре – обычные диеты, которые можно использовать как для похудения, так и в профилактических целях. Режимы 8-10 – жесткие монастырские диеты, применять которые нельзя без медицинских показаний. Даже при наличии определенных заболеваний, ограничения последних трех фаз могут нанести непоправимый вред здоровью человека.

Хлебобулочные изделияВне зависимости от текущего режима, макробиотическая диета строго запрещает:

  • консерванты, красители, заменители сахара и др. добавки;
  • продукты, обработанные промышленным способом (сладости, хлебобулочные изделия, полуфабрикаты и пр.);
  • «заморские» овощи и фрукты или выращенные с помощью химических удобрений;
  • пища животного происхождения, также прошедшая химическую обработку: молочная продукция, сыры, масло, красное мясо;
  • стимулирующие, сладкие, газированные напитки;
  • сахар, поваренная соль, острые приправы и специи.

Следует также снизить потребление овощей с ярко выраженной энергией Инь (баклажаны, помидоры, картофель, бобы, грибы) и не включать в один прием пищи более двух «иневых» компонентов. Из продуктов животного происхождения можно есть только птицу и морепродукты, а от яиц стоит отказаться вообще.

Макробиотическая диета для похудения

Макробиотика изначально не подавалась как средство борьбы с лишним весом и стала использоваться для похудения сравнительно недавно. В основу разнообразных диет легли макробиотические рационы 4-7.

При соблюдении общих рекомендаций и правил макробиотического питания, можно избавиться от 5-7 лишних килограмм за неделю. Чтобы резкий старт не стал стрессом для организма, нужно подготовиться к похудению заранее с помощью первых трех режимов.

Наиболее популярны четыре варианта макробиотической диеты для похудения, которые отличаются некоторыми компонентами, но основой рациона по-прежнему остаются цельные злаки.

ТрадиционнаяВегетарианскаяДиета КушиДиета Мадонны
50% злаков
20% овощей25% овощей и морских водорослей30% овощей и корнеплодов25% овощей
15% белковой пищи20% орехов и фруктов10% морепродуктов, рыбы и бобовых15% супов, орехов, семечек и фруктов
15% овощных супов, орехов и фруктов5% бобовых10% травяных отваров и чистой жидкости10% белковой пищи

Онкологические заболеванияПри наличии онкологических заболеваний процентное соотношение компонентов диетического рациона несколько меняется. Меню макробиотической диеты при раке состоит из 60% каш из цельных злаков, 30% овощей, 10% морских водорослей и 10% бобов. Нужно воздерживаться от окисляющей и жирной пищи, которая обладает ярко выраженной Инь, и делать акцент на употребление клетчатки.

Восточные медики полагают, что такая диета может в разы сократить риск развития злокачественных опухолей. Однако ни одна методика питания не может заменять традиционное лечение, а лишь служит вспомогательным инструментом для исцеления. Джордж Осава прописывал диету на буром рисе больным онкологией. Рисом не стоит увлекаться европейцам, поскольку этот продукт родом из далеких восточных стран, а заменить его старой доброй гречкой.

Макробиотическая диета: меню

Самостоятельно составить макробиотическое меню – непростая задача для новичка. Учитывать необходимо не только индивидуальные особенности организма, состояние здоровья и желаемый результат, но и время года, место проживания и другие сопутствующие факторы (пол, возраст, род деятельности).

Классический рацион для похудения состоит на 70% из пищи Инь и на 30% из Янь. Примерно так выглядит оптимальное меню макробиотической диеты на неделю с трехразовым питанием:

ДеньУтроОбедВечер
1Цельная овсяная каша на воде с горстью сухофруктовСуп-пюре из брокколи с хлебом из муки грубого помолаВареная куриная грудка с салатом из огурцов и зелени
2Гречневая каша и салат из свежей капусты с оливковым масломБорщ на овощном бульоне без картофеля, цельнозерновые сухарикиКукурузные фрикадельки с некрахмалистыми овощами
3Пшеничная каша и цельнозерновой хлебецРагу из брокколи, стручковой фасоли и моркови, приправленное соевым соусомЗапеченная рыба и салат из тертого дайкона
4100 г нежирного творога с огурцомЛуковый суп и отрубной хлебГречневая каша с куриной печенью, салат из шпината
5Кукурузная каша с кусочками тыквыЩавелевый суп со шпинатом, зеленым луком и морковью, закусить диетическим хлебцомЛомтик тофу и салат с авокадо и зеленью
6Овсяная каша и цельнозерновое печеньеОвощной суп с гречневой крупой и цельнозерновыми сухарикамиОтварные морепродукты и свежие овощи
7Гречневая каша с салатом из тертой морковиПресные капустные щи, хлеб с отрубямиРыба на гриле с морской капустой

Во время макробиотической диеты нельзя переедать, порция должна быть разумной и соответствовать потребностям организма. Пищу по возможности не запивать, чтобы она не разбухала в желудке и не растягивала его. При возникновении чувства голода разрешается выпить чай, травяной отвар и перекусить овощем или фруктом из родных широт.

Макробиотическая диета: советы и рецепты

Тем, кто собирается худеть на макробиотической диете, необходимо ограничивать себя в питье и есть жидкую пищу преимущественно в обед. Пить нужно только очищенную воду или травяной чай небольшими глотками в течение дня. В качестве тонизирующих напитков макробиоты используют настой из цикория или обжаренных злаков, которые не уступают традиционному кофе.

ПохудениеПохудение принесет максимум пользы, если не только есть каши из цельных злаков, но и готовить их определенным образом.

  1. Для приготовления макробиотической каши берут цельные зерна или крупы, тщательно промывают их и поджаривают на сковороде без масла.
  2. Подсушенные зерна измельчают до порошкообразного состояния.
  3. Полученную смесь заливают теплой водой незадолго до употребления.

Поклонники сыроедения могут есть пророщенные злаки целиком или в протертом виде, не обжаривая их.

Важная составляющая рациона европейского макробиота – гречневая крупа. Поскольку бурый рис не подходит западному человеку, гречка может успешно заменить его даже в восточных рецептах.

Так популярная японская закуска под названием онигири превращается в понятные всем гречневые шарики. Чтобы их приготовить, нужно сварить стакан гречки и тщательно размять кашу. В полученную массу добавить максимально измельченные овощи по вкусу (морковь, болгарский перец и другие), перемешать и слепить шарики.

Этот полезный перекус пригодится тем, кто проводит много времени на работе и не имеет возможности готовить свежую пищу. Разжевывать такой шарик нужно медленно и запивать водой только спустя некоторое время.

Положительные и отрицательные стороны макробиотической диеты

Наблюдая за знаменитостями, которые соблюдают макробиотическую диету и вдохновляют остальных своим примером, усомниться в эффективности этой методики, казалось бы, невозможно. Однако в научных кругах до сих пор не пришли к однозначному выводу относительно пользы и вреда макробиотики.

Джордж Осава подал свою методику питания под соусом «лекарства от всех болезней» и рекомендовал попробовать ее всем, кого интересует восточное понимание счастья. Сам гуру утверждал, что макробиотика помогла ему исцелиться от туберкулеза, и использовал ее при лечении даже тяжелых недугов.

Тем не менее ученые не обнаружили прямой взаимосвязи между исцелением онкологических больных и макробиотическим учением. Макробиотика способна снизить риск возникновения злокачественных образований, однако не является панацеей при лечении уже имеющихся. Привлекательность макробиотической теории и восточной философии – не повод отказываться от медикаментозного лечения.

В качестве методики похудения макробиотическая диета обладает рядом неоспоримых преимуществ:

  • потеря до 7 килограмм лишнего веса за семь дней;
  • очищение организма благодаря пище, богатой клетчаткой;
  • исключение вредных продуктов и снижение канцерогенного риска;
  • понижение уровня холестерина и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
  • общее оздоровление организма, улучшение метаболизма и укрепление иммунитета.

Макробиотическая диета практически не имеет противопоказаний кроме периода беременности, лактации, юного возраста и индивидуальной непереносимости компонентов. Соблюдать ее не рекомендуется тем, кто занимается спортом и ведет активную жизнь. Строгие ограничения могут привести к дефициту полезных элементов, поэтому прием витаминных комплексов не будет лишним.

Почему же методика, которой пользуются на Востоке не одно столетие, обрастает таким количеством нюансов на Западе? Возможно, дело в умеренности и рассудительности – основных принципов восточной философии. Европейцу же, склонному к фанатизму, опасно смешивать питание с религией и этическими соображениями. Поэтому делать макробиотику стилем жизни или нет – дело сугубо личное. Для безопасного похудения на макробиотической диете здоровому человеку достаточно срока до 10 дней.

 
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Подпишитесь на обновление блога:

Инфографики

Инфографики

Справка
Карта сайта

© 2017 Food and Health